公司簡介

川宇麻辣燙｜企業營運事項

一、品牌核心理念

川宇麻辣燙以「四川養生漢方麻辣湯頭」為品牌核心，結合飯店料理經驗與高CP值餐飲模式，提供消費者兼具品質、份量、風味與宵夜便利性的麻辣燙品牌。

核心方向：

* 湯頭有記憶點
* 食材品質穩定
* 宵夜市場經營
* 高回購率
* 在地長期經營

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二、營運重點事項

1｜產品品質管理

湯頭標準

* 每日固定比例熬煮
* 控制辣度、鹹度、油量
* 維持「香麻順口耐吃」特色
* 禁止因成本任意稀釋湯底

食材管理

* 海鮮、肉品需每日檢查新鮮度
* 雙寶（臭豆腐／鴨血）固定口感與尺寸
* 蔬菜每日汰換
* 冷凍冷藏分類管理

醬料管理

* 六星上醬維持品牌特色
* 蒜蓉醬、芝麻醬每日檢查狀態
* 醬料區保持乾淨整潔

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2｜店面營運管理

環境整潔

* 每日營業前後完整清潔
* 地面避免油膩濕滑
* 定期消毒
* 夏季加強冷氣與通風

設備維護

* 冷氣定期保養
* 冰箱溫度檢查
* 排水系統定期巡查
* 外送平板每日確認正常

用餐體驗

* 甜湯穩定供應
* 小菜隨機供應
* WIFI 穩定
* 出餐速度穩定

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3｜服務標準

顧客應對

* 主動招呼客人
* 外送單保持禮貌備註
* 客訴第一時間處理
* 不與客人發生衝突

品牌形象

* 員工服裝整潔
* 維持熱情與效率
* 社群留言適時回覆
* 建立熟客互動感

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4｜行銷與活動

固定活動

* 集點卡制度
* 當月壽星活動
* Google好評／打卡活動
* 開幕與節慶限定活動

社群經營

* FB社團曝光
* 在地社團發文
* 短影音經營
* 新品曝光
* 菜單更新宣傳

外送平台

* UberEats
* foodpanda
* 定期調整熱門品項
* 注意平台活動與評價

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5｜財務管理

每日管理

* 營收紀錄
* 現金盤點
* 外送平台帳務確認
* 食材進貨成本紀錄

成本控制

* 控制浪費
* 高成本食材控量
* 電費／瓦斯管理
* 避免過度庫存

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6｜未來發展方向

品牌升級

* 完整品牌視覺
* 專屬包裝
* 招牌優化
* 制服設計

商品延伸

* 六星上醬販售
* 麻辣湯底包
* 冷凍雙寶
* 團購商品

長期目標

* 成為新店區代表性麻辣燙品牌
* 深夜麻辣燙首選
* 發展第二店／合作模式
* 建立品牌企業化制度

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川宇核心精神

「不是只賣一碗麻辣燙，
而是讓客人吃到記憶、品質與誠意。」 🔥